肉桂甜甜圈 全麦粉版

作者： 驴妈咪

用料

• 全麦面包粉 250克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 肉桂粉 1/4tsp
• 奶粉 15克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 40克
• 酵母 4克
• 黄油 30克
• 玉米油 适量，炸甜甜圈用

肉桂甜甜圈 全麦粉版的做法步骤

步骤 1

将所有粉类全部加入面包桶内混合均匀，注意不要让酵母跟糖和盐直接接触

步骤 2

牛奶和鸡蛋混合均匀

步骤 3

厨师机开1档缓缓倒入液体

步骤 4

面粉成团看不到干粉时加入黄油，并将厨师机速度提至2档

步骤 5

揉至面团出手套膜

步骤 6

整成光滑的面团，放入干净无水的料理盆盖上盖子常温发酵

步骤 7

发酵至面团2倍大，中间戳洞面团不塌陷不回缩

步骤 8

拿出面团放置案板上，双手轻轻摁压面团排出大气泡，用排气擀面杖将面团擀成1到1.5厘米厚的面皮

步骤 9

将烘焙纸裁成12X12厘米左右的正方形铺到烤盘上，新手可以在烘焙纸上洒上薄薄一层干面粉防粘

步骤 10

用甜甜圈模压出甜甜圈的形状

步骤 11

放到烤盘里，中间留出适当的距离

步骤 12

放入烤箱，底下放盆热水，关上烤箱门进行第二次发酵，发酵至甜甜圈1.5倍大

步骤 13

锅中加入足够量的油，大火将油温升至180度，取一根干燥的筷子插入油中，筷子边上不断有小气泡往上升的程度就可以了

步骤 14

放入甜甜圈，注意用两手拿着底下垫的烘焙纸，离油面近一些轻轻往下滑就可以了，千万不要离油面太高，热油溅起来容易烫伤自己，炸到一面微微焦黄色马上翻面，每面大约半分钟左右，中间注意调节火力大小，火太旺甜甜圈很容易炸焦。炸一个放一个，最好不要一起下锅

步骤 15

稍稍放凉后撒上糖粉或根据自己喜好装饰表面

步骤 16

没有甜甜圈模的，可以将面团分成每个30克左右的小面团搓成一指长，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 17

松驰后将面团继续搓长至24cm左右，如图整形后稍稍压扁，接口处捏紧

步骤 18

同样的方法继续二次发酵

步骤 19

炸至两面金黄色捞出

步骤 20

洒糖粉装饰

肉桂甜甜圈 全麦粉版的小贴士

驴妈用的是焙食尚全麦面包粉，其他牌子的面包粉可能吸水率会不一样，大家自己控制液体的量 不同牌子不同功率的厨师机揉面档位都不一样，大家根据实际情况自行控制 不喜欢肉桂粉的可以不加

菜谱创建时间：2016-08-14 12:29:31