鼓汁蒸排骨

作者： 安319

这是优酷网上看到的一个视频方子 原本担心没有冷藏 静置时间短不入味 抱着试试看的心情 严格按照步骤操作 真的很入味 没放酱油 但是成品很靓哦 排骨尽量原则肥瘦均匀的 新鲜肋排最好

用料

• 肋排 300g
• 豆鼓 13g
• 生粉 10g
• 葱蒜油 20g
• 麻油 5g
• 糖 13g
• 鸡粉 8g
• 盐 5g
• 葱 适量
• 蒜头 适量

鼓汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

肋排尽量剁小块 用流动的水冲泡排骨 直到排骨发白 没有血色 捞起来滤干水

步骤 2

适量葱切段 蒜头去皮拍扁 开过坐锅 放一饭勺油 放去葱蒜 小火慢煎 煎到葱蒜变金黄色 就是葱蒜油 关火等油凉 待用

步骤 3

取一容器放入滤干水的排骨 加入盐 白砂糖 鸡粉 用手抓匀 再放入拍扁的豆鼓 生粉 抓匀 放葱蒜油 麻油 抓匀 煸过的蒜头可一同放入搅拌匀

步骤 4

取一浅口盘 放入搅拌好的排骨 尽量摊平 用保鲜膜盖住 静置十五分钟 蒸锅放水煮开 放入排骨 中火蒸二十分钟 关火虚焖五分钟 取出排盘 可以了开吃吧

鼓汁蒸排骨的小贴士

排骨用流动水冲洗去血水 蒸制后排骨无肉腥味 腌制排骨按顺序放入调料 用手稍用力抓匀 静置十五分钟 方便入味

菜谱创建时间：2016-08-13 20:58:40