惠尔通彩虹蛋糕

作者： seven鱼眼儿

用惠尔通彩虹盘做的彩虹戚风蛋糕，用了惠尔通官方的方子，觉得不好，自己改了下，颜色棒棒哒！

用料

• 鸡蛋 5个
• 淡奶油 100g
• 白砂糖1 30g
• 白砂糖2 50g
• 低筋面粉 80g
• 惠尔通色素 若干
• 柠檬汁 5g左右

惠尔通彩虹蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加白砂糖1搅拌，可以在下面垫热水，使白糖完全融化

步骤 2

加淡奶油，搅拌均匀，惠尔通官方方子是牛奶+色拉油，我觉得不够香。全部拌匀以后，添加过筛的低筋粉，翻拌均匀，不要搅拌。

步骤 3

蛋黄糊拌好以后先放一边，将蛋白从冰箱取出，分三次加入白砂糖2，搅拌成干性发泡，建议稍微硬一些，防止消泡，注意不要打过。

步骤 4

取三分之一蛋白放入蛋黄糊，从盆底进行翻拌，拌匀之后将蛋黄糊导入蛋白中，继续翻拌，40下最多。

步骤 5

拌好后，平均放入五个碗中，用牙签挑出相应的颜色，拌匀，倒入彩虹盘，预热好的170度，20分钟即可，我的烤箱不大，分两次烤完，消泡程度还好。烤好后倒扣，晾凉后脱模。

步骤 6

用奶油把彩虹蛋糕装裱起来就好啦！

菜谱创建时间：2016-08-13 19:49:55