拯救混入蛋黄的蛋白

作者： 不算讨厌的青年

事情是这样的，戚风呢大家都知道蛋白必须无油无水无蛋黄才好打发起来，但手残如我时不时弄破蛋黄，又往往是最后一个。……不我拒绝拿去炒菜，于是试了次强行打发，居然成功了。在此记录一下。

用料

• 不小心混入蛋黄的蛋白 若干
• 柠檬汁 比平时多

拯救混入蛋黄的蛋白的做法步骤

步骤 1

尽量把蛋白里的蛋黄舀走，不要浪费扔到蛋黄碗里。舀不干净粘在盆壁的用厨房餐纸小心擦掉。

步骤 2

滴入比较多的柠檬汁！这个时候不能省了！开最大档疯狂打发，该加糖加糖。中途可以再加两三次柠檬汁，每次几滴。没有图……

步骤 3

没错最后还是能打发的！就是蛋白霜好少（废话蛋白少了）……

步骤 4

少了好多不能满模，哭哭。自己随便吃吃还是可以的。

拯救混入蛋黄的蛋白的小贴士

1.混进蛋黄的蛋白霜非常不稳定，最好一打完就赶紧进行切拌，建议先做好蛋黄糊再来拯救蛋白。蛋黄糊这边由于液体变多，需要加点玉米淀粉调整到平时常见浓度。 2.此法仅针对不小心弄破或者略不新鲜有点点散的情况，非常不新鲜的还是扔掉吧哈哈哈哈。 3.大家都有1Tablespoon那个量勺吧？我觉得比分蛋器还好用！正好一勺一个蛋黄的大小！

菜谱创建时间：2016-08-13 18:27:23