豪华版Tortilla de patatas 土豆鸡蛋饼

作者： Papall

来源于西班牙Tapas里常见的鸡蛋土豆饼，在此基础上添加了蘑菇，洋葱，奶酪和鲜奶油，因此被我戏称为“L'oreal", 就是Luxury（奢侈豪华）+Tortilla的结合。

用料

• 土豆 两只中等个头
• 鸡蛋 5个
• 洋葱 半个
• 培根 1片
• 蘑菇 2个
• 配料
• 鲜奶油 少许（没有也没关系）
• Mozzarella 芝士 两小抓
• 盐, 黑胡椒，橄榄油 适量

豪华版Tortilla de patatas 土豆鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

这是两人份的用量。原本拿了4个鸡蛋，后来想想大方点，又加了一个，共用了5个鸡蛋。

步骤 2

土豆切丁（方便炒熟），洋葱切丝，香菇切片（喜欢可以多放点），培根切小片。

步骤 3

锅里放足够的油，（土豆和香菇都吃油，掌握不好量的话也可以慢慢再加）。先将培根片们煎一下，口感更脆。放土豆, 中小火翻炒。

步骤 4

加香菇继续翻炒。可以盖上锅盖焖一下，期间翻炒。直到土豆炒到7分熟（尝一下：可以直接吃，但又不会碎的状态

步骤 5

放洋葱，放少许鲜奶油，用盐和黑胡椒调味，等洋葱软了之后，在平底锅里放平（如图）。之前可以把鸡蛋搅匀，加少许鲜奶油，稍许盐和黑胡椒，待用。

步骤 6

中小火，将之前准备好的鸡蛋液倒入锅里。周围稍许成型后（大概5-10秒），换到最小的火，撒上两小抓芝士，盖上锅盖，时不时移动锅子，让每个部位都能均匀受热。等到表面的蛋液凝固了就可以装盘食用了。

步骤 7

这样的份量可以让蛋饼用一面来煎熟。如果要增加分量，可以要更长时间慢慢烘熟，或者在锅里翻面。

菜谱创建时间：2016-08-13 17:21:51