清洗松茸。松茸只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,所以只要用轻慢的流水把表面的泥沙冲掉,用厨房纸把表面的水份吸干即可。切片待用。
鸡腿切件,过热水,把鸡肉和鸡骨里的血水清理干净,除腥膻;沥干水,鸡腿和姜片放进炖盅,加水炖一个小时。
加入松茸,再炖一小时,喝前加入适量的盐即可。
1、松茸只要用轻慢的流水把表面的泥沙冲掉,用厨房纸把表面的水份吸干即可; 2、鸡肉建议不要去皮,因为鸡油能封住汤的表层,把营养最大限度地保存在汤里;只要喝汤前把鸡油先撇清即可; 3、松茸不用太早放,由于切片的松茸比较轻,容易浮在汤面,因此加入松茸时最好能用鸡块把松茸压在汤里,更容易出味; 4、炖汤过程中尽量少开锅,把松茸的香味最大限度地保留下来。