熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士

作者： -鸡汤儿-

原方子来自气气~我稍微做了一点修改 曾经有夏天熬糖结果黏不拉几的经验...所以做一个记录... 供想要在夏天熬糖的亲参考 该菜谱于室温30°的环境中操作，8月的深圳你知道有多热！！ のののののののののののののの小贴士分割线のののののののののののののののののの 小贴士写在前面！毕竟写后面没人看...【doge脸 1.做之前请先备好所有材料！ 以下材料均按添加顺序排列！ 2.搅拌的过程我直接用的硅胶铲，动作尽量快些。 3.请使用不粘锅 4.花生还是不要像我一样贪心加了半斤进去...会得到很粗犷的牛轧糖 想要温柔的牛轧糖试试200g花生... 5.花生请提前烤熟去皮（150°20分钟 or 180°15分钟），芝麻请提前炒香。 6.牛轧糖的原料特别简单！所以原料好糖才能好吃！ 花生我用的是一粥一饭的，下厨房市集就能买到！ 然后奶粉是德运的，市集也有卖，之前用过安佳的也很好！ のののののののののののののの小贴士分割线のののののののののののののののののの

用料

• #糖浆
• 水饴 225g
• 白砂糖 40g
• 水 25g
• #材料1
• 蛋白 1个（40g左右）
• #材料2
• 黄油 30g
• 奶粉 100g
• 处理好的花生+芝麻 225g

熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士的做法步骤

步骤 1

一粥一饭的红衣花生~很香很好吃~质量棒棒哒！烤过之后被我空口吃了好多哈哈哈

步骤 2

把糖浆中材料倒入锅中，小火加热

步骤 3

加热糖浆的同时开始打蛋白

步骤 4

蛋白一会儿就打好啦，这时候糖浆大概才100度。把打好的蛋白放入冰箱。

步骤 5

糖浆开中火加热，没有温度计的话，就注意观察，糖浆中间有一块突然变黄就是好了！

步骤 6

夏天需要温度高一些，我加热到145°。到了温度就关火放蛋白！！

步骤 7

以下动作很快，没有什么时间拍皂啦。

步骤 8

将蛋白倒入锅中，搅拌均匀。 将黄油倒入锅中，搅拌均匀。 将奶粉倒入锅中，搅拌均匀。 将花生倒入锅中，搅拌均匀。

步骤 9

得到如图坨状物

步骤 10

不用怕！慢慢用油布并借助金盘整形就好！kuang！变身切糕！

步骤 11

凉了后切块

步骤 12

包糖纸！

菜谱创建时间：2016-08-14 14:53:37