醉湖蟹

作者： 粉小猪PP

这个配方比较适合上海的口味，属于比较偏甜的口味，不过我每年都做一次，朋友间好评如潮大家可以试试看做一下，很方便的喔

用料

• 湖蟹(雌蟹) 15只
• 香雪酒 2斤
• 花雕酒 1斤
• 九制陈皮 1袋
• 话梅 10粒
• 白糖 250克
• 冰糖 50克左右
• 花椒 若干
• 老抽 2汤匙
• 生抽 250克
• 盐 1茶匙
• 生姜 若干

醉湖蟹的做法步骤

步骤 1

湖蟹洗净吐水待用

步骤 2

所有配料先混合，酱油糖盐酒等料不用一次性下完，可以留一点，慢慢试下口味感觉是自己喜欢的就可以了。

步骤 3

把吐尽水的湖蟹放干净的锅里用高度白酒喷一下，量不用太多，主要是把蟹消毒加弄晕。

步骤 4

把喷过白酒的蟹肚脐拉开，每个肚脐下面放一颗花椒，这样可以去蟹的腥味。

步骤 5

放好花椒粒的蟹就可以放到调好的腌料里，腌料全部淹没蟹就可以了。

步骤 6

陈皮

步骤 7

话梅

步骤 8

生抽

步骤 9

这是3斤的酒放一起的，去超市有卖，一个这样的瓶子正好3斤的量，两种酒可以混了放一起

醉湖蟹的小贴士

我用的乐扣乐扣最大的保鲜盒腌的，一般腌4天就可以吃了，但是成品我没拍照所以看不到了，蟹一般不用买很大的，15元到20元左右一只的就很好了。

菜谱创建时间：2016-08-12 18:52:42