三丝凉面｜美食台

作者： 下厨房用户_ps3u

上海冷面，用料、调味上都有自己的小门道。面可不是平时的棍子细面，要用蛋黄色扁平小宽面，先蒸后煮，出锅后拌上芝麻油，放在风扇下吹冷。然后淋上花生酱、醋、酱油拌一拌，入口香得不得了，搭配个喜欢的浇头就更棒了。

用料

• 面条 100克
• 芝麻油 适量
• 猪里脊 100克
• 茭白 2根
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 姜末 少许
• 花生酱 适量
• 水 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量

三丝凉面｜美食台的做法步骤

步骤 1

选扁平的小宽面，上蒸笼蒸至六七分熟；

步骤 2

将面条过沸水，煮三十秒左右捞出来，用芝麻油拌匀，静置冷却；

步骤 3

茭白、彩椒和猪里脊切丝；

步骤 4

肉丝加生抽、料酒，腌制一会儿； 热锅起油，爆香姜末，下肉丝，炒至发白后盛出；

步骤 5

锅内再倒少许油，下彩椒丝稍微翻炒，再下茭白丝，撒一点盐、糖调味；

步骤 6

将肉丝回锅炒匀，浇头就做好了；

步骤 7

取一口小奶锅，加生抽、糖稍稍加热，关火备用；花生酱、净水按1:1的比例调匀；

步骤 8

在冷面上淋上花生酱、酱汁、陈醋，稍微搅拌，再放上浇头，清爽开胃的三丝冷面就做好了。

菜谱创建时间：2016-08-11 19:19:38