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【健康三餐】鹰嘴豆鸡胸茄子饭的做法

【健康三餐】鹰嘴豆鸡胸茄子饭

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作者: Sunny_Kreglo
Sunny_Kreglo
鹰嘴豆植物性蛋白和鸡胸动物性蛋白互补,柠檬汁帮助植物性蛋白吸收。 茄子、荞麦吸收了汤汁湿软,整好搭配口感略干的鸡胸和豆子。 茄子用的步骤3图里的细长茄子,亚超有卖,比美国超市的椭圆胖茄子水分多、软。 用荞麦一是因为荞麦熟的快、和泡过的鹰嘴豆同时熟,二是口感湿滑,中和鸡胸口感,可以用藜麦、北非小米(couscous)、燕麦米、bulgur(碎小麦)、farro等各种全谷物代替(注意烹饪时间不同)。 灵感来自theclevercarrot.com,有较大修改。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。

用料

【健康三餐】鹰嘴豆鸡胸茄子饭的做法步骤

步骤 1

【煮粮食】 提前一晚晚上用水泡上鹰嘴豆。(也可以当天用高压锅压一下也熟的快) 第二天吃时,把鹰嘴豆和荞麦一起放小锅里,用水煮开后,小火闷15分钟,豆子变软糯后,把水倒掉,沥干备用。

步骤 2

【腌鸡胸】 把鸡丁和腌鸡用的调料混合,腌30分钟或冷藏过夜更好。

步骤 3
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【切菜】 把茄子先切圆片,再把圆片对半切成半圆形。

步骤 4

【炒菜】 锅热后,放油,煎香蒜片,放鸡丁,翻炒变色后,把鸡丁推到锅的一边。

步骤 5

再放一点油,放入茄子翻炒,放一些水和酱油,让茄子吸收汤汁,炒到变软变透明,如果锅里干就再放些水。(腌鸡肉里有盐,酱油别放多了) 这个菜最好能留一些汤汁,像西红柿炒鸡蛋那种。

步骤 6

把茄子和鸡丁一起翻炒,放入沥干的鹰嘴豆、荞麦、坚果,炒匀,尝尝味道,适当加盐或酱油调味。

步骤 7

关火后放香菜和蒜泥,淋上柠檬汁,撒上奶酪或营养酵母粉,拌匀开吃。

菜谱创建时间:2016-08-10 21:10:28
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