小茄子,长度10厘米左右最好。洗净,用手剥掉上面的把,不要用刀,以免切的太多。蒸八分熟,大概蒸锅上汽以后,十分钟。茄子蒸熟以后必须放凉以后再加料。所以先蒸茄子,然后我们准备料。
大蒜两头,压蒜泥(ಥ_ಥ)不要切,切完以后蒜汁都被菜板吃了
香菜,青椒洗净。切碎。喜欢辣的可以换尖椒,不喜欢青椒尖椒,可以只准备香菜。什么剁椒 辣椒,统统随意(ง •̀_•́)ง只要有香菜就好
混合香菜,青椒,蒜泥。一定等茄子晾凉再加料。所以不要提早加盐哦。加盐到什么程度呢,我老妈是这么说的,加到感觉盐已经不能融化了,还差一点咸味呢。我大概了加了不到两勺盐。自己尝了下,就是齁咸齁咸的。
小茄子用手从中间撕开(别用刀,影响口感😂),混合好的香菜用小勺铺在茄子中间
把它们码在保鲜盒里,放入冰箱。原则上24小时以后就可以吃了,这期间可以拿出来尝一下,如果腌制12个小时,还有点淡,就每个茄子中间再加点盐,如果感觉有点咸了,就把饭盒里的汤汁倒掉。
最后,美味的小茄子腌好啦( •̀∀•́ )鼓掌(ง •̀_•́)ง