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金平牛蒡的做法

金平牛蒡

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作者: 呤儿
呤儿
金平牛蒡是日本普通家庭和料理店常见的小菜;金平是人名,系江户时代某将军的儿子,据说他长得非常结实,力大无比;而牛蒡从中国引入日本,被认为是目前营养最为完整的根茎类蔬菜;牛蒡炒胡萝卜取金平之名,寓意吃了这道菜可以强健有力... 做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

用料

金平牛蒡的做法步骤

步骤 1

牛蒡用小刀轻轻刮一下表皮洗净,切成5cm长的段,先切成薄片再切成细条;切好的牛蒡条立刻浸在加了白醋的水里,避免氧化变黑;

步骤 2

胡萝卜依牛蒡的长短同样切成细条;红辣椒剪成圈圈备用;将调味料事先准备好,用起来更方便;

步骤 3

炒锅加热后加入香(麻)油,倒入胡萝卜、牛蒡条翻炒至软(约2分钟),倒入调味料炒匀,略收干即可。

金平牛蒡的小贴士

牛蒡的美味及营养皆于皮下,所以牛蒡皮不能削只能刮;切好的牛蒡条要立刻浸入醋水中,否则口感会涩也容易变黑;但浸泡的时间不宜过久,最好马上烹制,不然会变硬并失去鲜美。 牛蒡含有丰富的食物纤维,具有改善便秘和调节肠内环境的功效;牛蒡不要切得太细,保留本身的嚼劲,爽脆的口感和浓郁的味道十分下饭,也有助于增加饱腹感...

菜谱创建时间:2016-08-10 12:38:16
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