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巧克力布里欧的做法

巧克力布里欧

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世界名厨学院
王森世界名厨学院巧克力布里欧配方及制作方法 总重 1226克,每个60克,可做20个。 巧克力酥菠萝: 低筋面粉 70克 细砂糖 80克 可可粉 13克 奶油 50克

用料

巧克力布里欧的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温30℃基本发酵40分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成30克一个滚圆松弛30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团排气包入巧克力馅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团沾上巧克力酥菠萝。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具,一个模具放2个面团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以 温度30℃室温发酵50分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟,出炉洒上糖粉放上开心果。

菜谱创建时间:2016-08-08 15:40:22
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