将蘑菇洗干净,去掉蘑菇根,挖出蘑菇碗型。蘑菇可以加入少许盐能洗得更干净,用厨房用纸吸干蘑菇水分,加入少许盐
将鲜虾洗干净,去虾皮,挑掉虾肠,用少许料酒,盐腌一会 。烤盘垫上锡纸,刷上一层油,将蘑菇摆好,将新虾放入蘑菇,鹌鹑蛋打入中间。
将蘑菇放入已预热烤箱内,180度烤15分钟即可。烤的时间可视个人口味再烤久点,烤久就干一点(没有烤箱可用平底锅煎,但需要的时间稍长)。在蘑菇上撒一点黑胡椒即可出锅
1.蘑菇尽量挑大个的,大概直径5—6厘米以上 2.如果蘑菇小,鹌鹑蛋会溢出来,这个时候可只保留蛋黄,不要蛋白 3.蘑菇要事先用盐腌一下,因为蘑菇本身没味道