重庆江湖菜～子姜炒鸭（重口味）

作者： 豆丁和豆子

用料

• 水里游的鸭子（仔鸭）
• 子姜（嫩姜）
• 线椒
• 大葱
• 香叶
• 八角
• 郫县豆瓣
• 干辣椒段
• 干花椒
• 盐
• 油
• 酱油

重庆江湖菜～子姜炒鸭（重口味）的做法步骤

步骤 1

仔鸭洗净斩块，锅里放冷水、姜片，鸭子放冷水里煮，除血沫及腥味。 煮到鸭肉血沫已除，捞出，用冷水冲洗鸭肉.

步骤 2

小火，锅里坐油，放干辣椒段、干花椒、香叶、八角、姜块、蒜瓣翻炒. 之后加入郫县豆瓣酱炒出香味. 加入鸭肉一起翻炒，加水，没过鸭肉，尝试是否够盐味.

步骤 3

汤水煮至快干时，尝鸭肉是否入味，松软. 加入料酒，少许水，回一下锅. 汤水快干时加入酱油上色.

步骤 4

鸭肉块松软，酱油已上色的时候加入子姜煸炒，再加入线椒段，炒熟后，放味精，稍炒一下，起锅了.

步骤 5

下次做的时候再拍细节图片了^ _ ^

菜谱创建时间：2016-08-07 17:45:37