巧克力熔岩蛋糕-心太软

作者： 喵點手作

熔岩巧克力蛋糕是一种外皮硬脆、內夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，又被人们称为“心太软”。这种圆形的小蛋糕，简单而不失精致，酸甜而不失香美，犹如情人的心，无论外表多么强硬，内心都无比柔软，轻咬一口，巧克力热浓浆涓涓流出，仿佛情人的泪，融入你的唇。 熔岩巧克力蛋糕虽是一道经典的法式甜品，却引于奥地利。相传是因为一位甜品师的错误而造就，他将还没有烤熟的蛋糕从烤箱取出，谁知竟成为风靡一时的经典甜品。之后的历代甜品师又改进了制作工艺，他们在烘焙之前故意将蛋糊放进冰箱冷冻，因为这样烤出来的熔岩蛋糕，口感才是更好。当然，熔岩蛋糕的出现也告诉我们，在烘焙中不要惧怕错误，一时的错误也许会成就一道美味的甜品呢。 熔岩蛋糕的外层是普通的巧克力海绵蛋糕，内层是软心流质的巧克力糖浆。多情的香港人又赋予它一个温暖的别名：心太软。像是情人之间的小小误会，虽有伤害，却不忍割舍，只待那香甜的浓浆流出，与爱的人交融一起，细细地感受爱情的玄妙。 熔岩蛋糕外皮香脆，内心浓郁，外表朴实，内在丰裕，用勺子轻轻一舀，中间醇厚的巧克力浆便如熔岩一样奔流而出，香气四溢。如同爱情一般，甜而不腻，是情人节最适合不过的礼物，无需甜言蜜语，亦足以你的恋人备感温暖幸福。

用料

• 黄油 60g
• 黑巧克力（62%） 70g
• 糖 70g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 25g
• 可可粉 5g
• 牛奶 3g

巧克力熔岩蛋糕-心太软的做法步骤

步骤 1

糖+黄油+巧克力混合

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

面粉和可可粉称重

步骤 4

过筛到巧克力糊中

步骤 5

牛奶加鸡蛋搅拌均匀

步骤 6

巧克力糊分三次加入鸡蛋糊中搅拌均匀

步骤 7

磨具铺上油纸，把蛋糕糊倒入磨具后放入冰箱冷藏30min

步骤 8

烤箱预热200°C，把蛋糕从冰箱里拿出来，入烤箱，调回180°C，烤15min

步骤 9

不同的尺寸，烘焙时间不一样

步骤 10

1寸（纸杯蛋糕）时间为10min 4寸时间为15min 6寸时间为25min 8寸 就不要烤了，会塌 具体时间和温度根据自己的烤箱不同自己去拿捏

菜谱创建时间：2016-08-06 23:20:30