六月黄

作者： 安城眠

「不时不食，而不食不知时」 春天，能吃上一盘凉拌香椿豆腐，夏天，能挖一勺冰镇西瓜，秋天，能邂逅一碗桂花糖芋艿，冬天，能买到街边的一根冰糖葫芦，在我看来一年也算完整了。 这几样说来简单，但不在家中，要每年都吃过一回也不简单，毕竟日复一日的奔忙，根本无法细细体会季节的变化，加上，现代化农业、运输业的日益发达，几乎在餐馆中，可以吃到任一个地方、季节的食物，自然对时节少了几分珍惜和期盼。 时节之美，在都市的范畴里，模糊的很。但，少有几样，还让人切切实实的感觉时间易逝，自然造物的馈赠。 六月黄就是一种。 「六月的蟹，到底是公的黄？还是母的黄？」 六月黄，是农历六月左右，经过第三次脱壳儿就成年的[雄蟹]，可以说，他们还是蟹宝宝，又称黄油蟹。 往往，那些美食博客，写到六月黄，说母蟹的，都是外行。六月黄毕竟不是膏蟹，“青背白肚”的标准自然就不适用了，颜色为黑褐色，壳较软，一般一只也就二两左右，六月黄只有30天左右的食用期，贪玩几周、稍不留神就跟这个美味错过了。

用料

• 草鸡蛋 1只
• 面粉 500g
• 醋 2滴
• 六月黄【雄蟹】 3只
• 椒盐
• 海盐
• 大葱
• 老姜
• 料酒

六月黄的做法步骤

步骤 1

葱姜切丝、花椒备用

步骤 2

毛豆米过水洗净

步骤 3

螃蟹澄半小时，切半

步骤 4

半碗面粉

步骤 5

加一个鸡蛋，50ml矿泉水和稀

步骤 6

冷锅起油，小火，先煎切面

步骤 7

切面煎好，翻炒几下，螃蟹变黄

步骤 8

乘出备用

步骤 9

另起一锅，葱姜爆香，毛豆翻炒到半熟，加入醋、椒盐、海盐、翻炒3分钟

步骤 10

焖一分钟，翻炒几下，出锅

菜谱创建时间：2016-08-06 14:55:18