把油倒进小锅里面稍微热一下,倒入三分之一的面粉中,边到边用筷子搅拌成颗粒状即可。然后加盐用手把颗粒状的油酥揉在一起成面团,暂时闲置!
剩余面粉用清水和成面团
把白面团用手压扁,再把油酥面团包到里面,四周包好,用面杖赶开,随意卷起来按用手压再赶开(只要层次多,怎么样卷都行)再重复一次就行了!
拿饭桌上的小碟子并均匀涂上油,揉成圆球按压到一厘米厚度左右,四周不要太剥,否则没层次感。我着急做,没找到家里的小碟子,就用小碗代替了
蛋黄倒入凉白开调的糖水并搅拌均匀,然后用勺子盛到蛋挞皮上,我倒的有点满了,不过里面的黄熟透后很好吃
把装好的碟子都放到平底锅上(平底锅先来几分钟预热)小心烫手!盖好锅盖,等吧,20分钟左右,你可以中间看看,颜色焦黄了是肯定行了(平底锅很热之后就小火就行)
自己做皮层次不行,下次尝试买些挞皮然后把挞皮放碟子上!这次我主要是试试看能不能做成,会不会糊掉!没想到还挺成功的!