乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)

作者： 猫眼1959

黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。

用料

• 派皮:
• 黄油(冷) 50g
• 低粉 80g
• 糖粉 15g
• 杏仁粉 20g
• 盐 1g
• 蛋黄 1个
• 派水:
• 马斯卡普尼奶酪 40g
• 淡奶油 40g
• 黄桃泥 90g
• 砂糖 15g
• 鸡蛋 2个
• 自制黄桃罐头:
• 大黄桃 2个
• 冰糖 100g
• 水 350mI
• 盐 2g
• 自制黄桃果酱:
• 黄桃 500g
• 冰糖 150g
• 柠檬汁 60mI
• 水 30m丨

乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)的做法步骤

步骤 1

黄桃酱做法 黄桃去核，切成小块，放入料理机加20ml水，打成泥

步骤 2

将黄桃泥加冰糖、柠檬汁放入高压锅，上气后压10分钟，待自然放掉，打开锅盖再熬20分钟左右

步骤 3

用木铲舀一勺果酱，果酱慢慢滴落就熬好了，放凉备用

步骤 4

黄桃罐头做法 黄桃去皮、去核

步骤 5

锅里放黄桃、冰糖、水

步骤 6

大火沸腾，小火煮20分钟

步骤 7

放凉，将大块切成5cm薄片备用

步骤 8

派皮做法 冷的黄油50g，切成小块放入容器，

步骤 9

加入低粉80g，糖粉20g，20g杏仁粉，用手撮均

步骤 10

加入蛋黄，揉成面团

步骤 11

动作要快，确保黄油是冷的，用保鲜模包好，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 12

面团从冰箱取出，擀成圆型铺在派盘上，整型，用擀面杖在派盘上擀一下，把多余的料去掉

步骤 13

用叉子叉一些小孔

步骤 14

烤箱180度，中下层烤10分钟

步骤 15

派水的做法 将2个鸡蛋与15g砂糖放入容器，用打蛋器打至蓬松

步骤 16

加入奶酪与淡奶油的混和物，搅拌均匀

步骤 17

加入90g黄桃果泥(用料理机把黄桃打成泥)，搅拌均匀，将派水注入派盘中

步骤 18

放中层，180度烤20分钟，后5分钟一定要盖上锡纸，20分钟后取出派盘，摆上黄桃片，摆好自己喜爱的造型

步骤 19

放入中上层，200度，烤25分钟左右，看到黄桃有些上色即可

步骤 20

取出烤盘，趁热用刷子刷上一层果酱，一道颜值高又美味的下午茶甜品就大功告成啦

乳酪黄桃派(自制黄桃罐头)的小贴士

果酱做的不能太稠，不好刷，也不能做的太稀，稀了刷不上，派盘用8寸，

菜谱创建时间：2016-08-06 07:47:54