食戟之灵-------意式柠檬雪藏蛋糕升级版semifreddo

作者： 金丝之楠

我的第一个菜谱(づ ●─● )づ 也是我接下来高三生活的最后一个蛋糕🍰接下来要天天向上了。。。 我是食戟之灵的动画党，也算是半个漫画党吧，反正当动漫出了这个蛋糕之后就一直想做就是了。。难得看见甜品≥﹏≤ 蛋糕体是杏仁海绵蛋糕，蓝带的方子和做法，参考了蓝带的书，柠檬甜酒太贵了(ﾉಥ益ಥ)用的自家酿的酒代替了。。奶油和马斯卡彭芝士的比例是2：1，动漫里并没说比例，我自己试的。。。但是我用的奶油奶酪理由同上，盐渍柠檬切的很碎很碎只加进了semifreddo 恩就是这样(๑>؂<๑） ps提醒大家做蛋糕之前先做盐渍柠檬，，怕麻烦的话起码也要切半个柠檬皮加进去，要不然会少很多风味哒ԅ(¯﹃¯ԅ) 很喜欢这部动漫也很喜欢这个蛋糕才做的（虽然并不喜欢做蛋糕的美作昂），做的不好，也不太会照相。。大家多多包容(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)一个字一个字打字的手机党伤不起啊(ಥ_ಥ)

用料

• 杏仁海绵蛋糕
• 杏仁粉（过筛） 40g
• 糖粉 40g
• 香草精 一丢丢
• 鸡蛋 3个
• 糖 20g
• 低粉 50g
• 黄油 25g
• 糖浆
• 柠檬甜酒 适量
• 糖 适量
• semifreddo （中间类似冰激凌的部分）
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 糖粉 70g（我买的柠檬汁太酸可以少加哈）
• 淡奶油（雀巢就行） 250ml
• 马斯卡彭芝士（奶油奶酪） 120g
• 柠檬汁 75ml
• 盐渍柠檬皮屑 一大勺左右
• 焦糖果仁（表面装饰） 这个的量大家随意哈
• 杏仁片 60g
• 糖 38g
• 淡奶油 38g

食戟之灵-------意式柠檬雪藏蛋糕升级版semifreddo的做法步骤

步骤 1

先做杏仁海绵蛋糕准备材料，一定要有3个大盆。。这样方便，然后黄油也先加热完全融化

步骤 2

杏仁粉多筛两次（要不然有大洞的）糖粉过筛，加香草精，混合均匀 图片有色差实际浅黄色

步骤 3

打发两个蛋白，分两次加入20g的糖，打至干性发泡（这个忘记照了）

步骤 4

一个鸡蛋和两个蛋黄先用打蛋器打到粗泡然后分两次加入混合好的粉，打至颜色发白（其实就是浅黄色）

步骤 5

混合二分之一的蛋白，二分之一的低粉，二分之一的蛋黄糊，一定要翻拌✪ω✪一定！！！！！然后预热烤箱200℃

步骤 6

加入剩下的蛋白蛋黄糊和低粉，翻拌翻拌翻拌，要不然就消泡啦

步骤 7

加入融化了并且已经恢复常温的黄油，一定要从盆边倒入尽量减少消泡，翻拌拌匀道模具

步骤 8

烤箱190℃ 9分钟

步骤 9

开始做冰激凌层✪ω✪ 两个鸡蛋一个蛋黄加70g糖粉加75ml柠檬汁 放入热水中搅打5min直到发白浓稠 坐冰水快速冷却（这一步是为了烫熟鸡蛋我直接煮开了水放进去然后一边煮一边打的。。）

步骤 10

假如盐渍柠檬皮屑搅打均匀

步骤 11

奶油奶酪加热变软搅打均匀 淡奶油打至7分发（可以流动但有花纹，打过了也没啥） 两者混合均匀 （我才不会告诉你我就是打过了没好意思照相呢_(:3」∠❀)_）

步骤 12

把奶油糊和鸡蛋糊。。反正就是你做的两锅东西混合在一起，要均匀哈

步骤 13

把放凉的蛋糕处理一下，因为我倒糊倒多了所以切了一下至于为什么我不做方的呢。。因为我没有方形模具

步骤 14

把做好的semifreddo糊倒入模具放入冷藏室！！！8小时以上

步骤 15

开始制作焦糖果仁把淡奶油和糖倒入小奶锅，不断搅拌，搅拌时的温度达到110℃左右或者达到如图所示状态最好再深一点即可，如果你希望你的装饰颜色深一点就多熬一会儿

步骤 16

把糖导入杏仁里，在这里强烈建议在大碗上抹油然后先用勺子后用手轻柔的吧杏仁片分开，，要不然你会得到一大坨焦糖杏仁。。。

步骤 17

再补充一句之所以我没用真正的焦糖而是用的淡奶油是因为我上次实验的时候那个焦糖的做完实在不是很好吃。。。齁甜。。这个做出来类似牛奶糖（好吧它就是牛奶糖）真的很好吃。。当然你也可以做焦糖的就是40g糖加一小勺水翻搅止110℃停火就好了

步骤 18

我还是做了一点焦糖的，为了好看嘛～颜色瞬间就深了_(:3」∠❀)_

步骤 19

切块整形 这个我做薄了这是我用边角料做出来的大家不要学我做的这么薄还是厚厚的好看噻(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 20

撒上杏仁片

步骤 21

漫画里放上了盐渍柠檬这里我放的是密渍柠檬。。我觉得更好吃刚好看一点

步骤 22

好吧其实这个也没高到哪儿去。。。旁边的装饰大家可以用柠檬curd，好看好吃，我用的是焦糖的那个配方加了一点柠檬黄。。味道还是不错的(๑>؂<๑）

步骤 23

在这里感谢学姐帮我照照片～封面是学姐帮忙照的(⑉°з°)-♡ 阿里嘎多gazayimasita～

步骤 24

最后用动漫原图收尾～做的一点都不像怎么破(ﾉ ○ Д ○)ﾉ 看我下次加高了你(T＿T)/~~

食戟之灵-------意式柠檬雪藏蛋糕升级版semifreddo的小贴士

1、如果你愿意你可以在蛋糕里假如盐渍柠檬皮屑，在焦糖果仁里加入盐渍柠檬皮屑。。这样就和漫画里的一样啦(ง •̀_•́)ง 2、你还可以用吉利丁粉和柠檬汁加糖做一点柠檬果冻切成长方形的小块加如semifreddo层之中，味道也还不错而且做出来的样子会更接近漫画。。注意只是样子哦（动漫中间有深色的部分其实是盐渍柠檬但是实际做出来那么大的盐渍柠檬我不爱吃反正。。而且也不会那么漂亮 (๑• . •๑)） 3、如果你不喜欢冰激凌可以加入8g吉利丁粉，这样中间的其实就相当于冻芝士蛋糕啦 4、里面没加chun药所以不会高chao，不要想多哦（*/∇＼*）当然如果你要加我也不介意的说（*/∇＼*） ps感觉自己废话好多(ﾉ ○ Д ○)ﾉ 大家表嫌弃我啊啊啊啊啊啊啊(ಥ_ಥ)

菜谱创建时间：2016-08-05 20:16:35