照烧鸡腿

作者： imsaying

民间失传手艺挽救计划之照烧鸡腿

用料

• 鸡腿 6只
• 老抽 少量
• 生抽 4勺
• 料酒 1勺
• 盐 少量
• 蜂蜜 1勺

照烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿剔骨，用刀把筋切断。加生抽老抽料酒腌制半小时，可以加少量盐。

步骤 2

锅内不下油，中火，把带皮一面朝下放入锅内煎。鸡皮里油脂很多。

步骤 3

调制照烧汁: 生抽，蜂蜜，料酒4:1.:1的比例。

步骤 4

待煎至金黄，即可翻面，然后倒入照烧汁，加少量水，盖锅盖焖8分钟左右。用筷子判断是否容易戳穿。

照烧鸡腿的小贴士

1、鸡腿可以用thigh或者drumstick。用后者的话，务必把筋切断，以免加热后收缩，导致肉质变紧。

菜谱创建时间：2016-08-04 07:52:18