巧克力熔岩蛋糕

作者： 芝士小姐

好吃不腻不长胖的黑巧克力熔岩蛋糕～切开后巧克力完美流出哦～冷藏之后食用也别有风味～

用料

• A巧克力酱
• 黑巧克力 60g
• 鲜奶油 60g
• 无盐黄油 12g
• 甜酒 少许
• B面糊
• 黑巧克力 140g
• 鲜奶油 140g
• 无盐黄油 40g
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 白糖 30g
• 低筋面粉 30g
• 可可粉 40g

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作巧克力酱。先把水烧开后关火，把放有奶油的盆放在热水里。放入黄油和黑巧克力，不断搅拌使它们完全融化

步骤 2

再把盆放在冰水里使巧克力重新凝固，这样可以缩短巧克力酱冷冻的时间。也可以省略。之后冷藏的时间增长便可

步骤 3

把保鲜膜套在纸碗上，把凝固的差不多的巧克力就分装到保鲜膜里。我分了八份

步骤 4

然后把它们包起来放在冰箱冷藏。等成型之后取出

步骤 5

开始制作面糊。像第一步一样把淡奶油，巧克力，黄油放在碗中隔水融化

步骤 6

从热水中取出，搅拌散热，等不烫手比较温的时候加入四个蛋黄。搅拌均匀。

步骤 7

开始做蛋白霜。把4个蛋清放在打蛋盆中，先用打蛋爪挑筋。低速打发到啤酒沫的时候加入1/2的白糖。继续打发，能够成尖角状点头时加入剩下白糖。继续打发到尖角能立住。最后低速调整密度

步骤 8

把打好的蛋白霜分三次加入巧克力溶液中，搅拌均匀

步骤 9

用粉筛筛入低筋粉和可可粉

步骤 10

用软刮板搅拌均匀，面糊就做好了

步骤 11

在纸杯中先放入1/3的面糊，再放一个刚才冷藏的巧克力酱。（放之前可以先在保鲜膜里捏的圆一点）

步骤 12

倒入剩下的面糊。装到八分满左右

步骤 13

烤箱190度12分钟。拿出散热和可撒一些防潮糖粉

菜谱创建时间：2016-08-03 22:33:04