用APP打开
腌粉(凉拌米粉)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

腌粉(凉拌米粉)

15.5万人浏览 9937人收藏 84人做过
APP中查看更多做法
下厨房的阿布

腌粉(凉拌米粉)的用料

腌粉(凉拌米粉)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水北腌粉当然用水北当地手工米粉最佳了,不过这次我还是选用这个超市普及版的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用大拇指和食指相连能抓住的一把大概为一人份的~(我能吃两份囧rz )

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放多些水烧开,然后放入米粉。(水要能没过米粉一拳以上,因为米粉容易糊汤,多些水新手容易掌握)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米粉隔一会儿搅拌下避免糊底,大约总共需要8-10分钟左右,其余空档就用来切配料吧

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家嗜辣,两汤匙小米椒碎、一汤匙生姜碎,大家可以酌情减少用量,但不要低于一半哦,不然就不是这个风味了呢。蒜末两汤匙,最好是拍散后切几下即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米粉越煮汤越白越稠是正常的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子夹起可以观察粉的软硬,如图所示粉还有点硬,还需要再煮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图所示,等到粉能柔软的搭在筷子两边就可以了。更保险的是用指甲掐一下米粉,轻松掐断感觉没硬芯就差不多了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进沥水的筛子控去热水,并立刻用凉水变翻拌边冲凉,手摸上去不烫了即可,架空等凉水控干

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

控干水分的时间刚好来制作汤汁。热锅,下油,大约和炒一道菜的量或少一些

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后,倒入小米椒蒜末姜末,两小勺盐翻炒(一定要在这一步放盐,才能调出小米椒的辣和蒜的香)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香炒熟后,倒入一碗水(普通家庭饭碗),加剩下的两小勺盐,两勺鸡精。水开后,关小火煮一分钟,倒入老抽调色,即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小碗汤汁,大约能配3-4碗粉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁熬好,米粉也刚好沥完了水分。用一大碗,装三分之二碗粉(方便翻拌),舀上3-4汤匙汤汁,拌匀食用即可。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要是再配上腌韭菜和橘子皮,就更完美了!不过橘子皮外地人接受度低,大家还是从韭菜开始尝试吧。(请搜索 贫民窟生椒韭菜花)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米粉一定现煮现浇汤的最棒!不过如果提前准备也不是不可以,米粉不要煮那么软,硬一些的时候就捞出来冲凉控干。等要吃的时候烧一锅热水烫一两分钟捞出控干,然后浇汁拌匀即可。一般外面的店里都是这么做的,比较方便。

菜谱创建时间:2016-08-03 22:11:46
换个做法

腌粉(凉拌米粉)的其他做法


黑椒牛柳意面
黑椒牛柳意面
评分 7.9 1318 人做过
APP查看详细教程
葱油拌面
葱油拌面
评分 8.1 8471 人做过
APP查看详细教程
鸡丝凉面
鸡丝凉面
评分 8.1 1811 人做过
APP查看详细教程

王大厨酸汤面
王大厨酸汤面
评分 8.2 1166 人做过
APP查看详细教程
地三鲜
地三鲜
评分 8.3 2587 人做过
APP查看详细教程
生煎包(后附水煎包做法)
生煎包(后附水煎包做法)
评分 8.7 2380 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


炸酱面
炸酱面
评分 8.3 3401 人做过
APP查看详细教程
葱油拌面Spring Onion Noodles
葱油拌面Spring Onion Noodles
评分 8.6 3302 人做过
APP查看详细教程
夏日快手凉拌面
夏日快手凉拌面
评分 8.1 3281 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


干锅有机花菜
干锅有机花菜
评分 8.1 2490 人做过
APP查看详细教程
葱油面
葱油面
评分 7.9 2917 人做过
APP查看详细教程
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉
评分 7.9 1076 人做过
APP查看详细教程
一碗热汤面
一碗热汤面
评分 8.4 2204 人做过
APP查看详细教程
炒河粉
炒河粉
评分 7.4 1570 人做过
APP查看详细教程
油泼面
油泼面
评分 8.5 5201 人做过
APP查看详细教程