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红糖发糕(成功率百分之百!)的做法

红糖发糕(成功率百分之百!)

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红糖发糕(成功率百分之百!)的用料

红糖发糕(成功率百分之百!)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下那就 (这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡,别打过了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到如图程度也就是八分满的样子,发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换,随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了😎,冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很漂亮😍

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美的气孔组织,想吃的同学抓紧做起来,姐姐的第一个菜谱,成功了记得来交作业哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦😘😘😘

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美发酵的发糕出炉后的状态应该是通体丰盈饱满,表面光滑细腻无气泡,不沉枣儿

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开气孔均匀湿润细腻有弹性,捏起会迅速回弹

红糖发糕(成功率百分之百!)的小贴士

温馨小贴士: 1.发酵时间不是唯一标准,主要看发酵状态,可以烤箱调发酵功能发酵1小时左右,也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水边温热靠热气帮助发酵,夏天自然发酵,八分满一倍大即可 2.发酵温度切不可太高,个别小伙伴成品表面气泡密集褶皱多都是因为发酵温度过高导致,心急吃不了热豆腐,切不可急发! 3.切勿发酵过度,否则必塌! 4.锅内水适量多加一点,以免蒸干,大火上汽后转中火30分钟 5.蒸完闷三五分钟再掀开盖,免得破坏表皮。 6.用锯齿刀(就是面包刀)以反复割的方式切开,以免破坏组织导致粘连。此款发糕一定要趁热享用才能尝到最完美的口感哦☕

菜谱创建时间:2016-08-03 17:52:23
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