西瓜蛋白糖

作者： 皮卡丘的蜜罐子

因为需要调色画画 所以意式蛋白霜更稳定 以下为2个28*28cm三能方盘量

用料

• A
• 蛋白 30g
• 砂糖 10g
• B
• 水 17g
• 糖 50g

西瓜蛋白糖的做法步骤

步骤 1

打发蛋白的碗与打蛋器头不能有一滴水与油

步骤 2

打发至湿性发泡

步骤 3

糖浆煮至118度

步骤 4

分三次倒入蛋白中高速打发 小心不要淋到打蛋器头 打发均匀 此时蛋白霜还有余温 没有关系 静置至室温

步骤 5

粉色：白色：绿色 2:1:1 取小碗用色粉调色 ac色素也可以 用牙签取一点点 图上手抖整瓶色素翻了进去啊啊啊！

步骤 6

手动搅拌也可以 此时蛋白霜很稳定 打蛋器也可以～

步骤 7

装入裱花袋

步骤 8

剪小口子

步骤 9

画个三角形 填上 用牙签处理没填上的部分

步骤 10

底部画一条有弧度的白色

步骤 11

再上一条绿色 用牙签处理小尾巴

步骤 12

取一点点（真的就一点点）白色蛋白霜与黑色色素混合均匀 戳戳戳 用牙签点上～ 上火90度 小火100度 热风烘烤100分钟 小西瓜就完成啦 取出散热后马上！马上！密封装袋或者罐子！

步骤 13

取蛋白糖 ：轻轻拉起油纸一角 蛋白糖自然脱落 用手怕你们太大力啊 真的会捏碎…

步骤 14

装罐子～盖口可以再放一张纸巾

西瓜蛋白糖的小贴士

如果上下火不能控制 那么90度烘烤即可 千万不能高于100度

菜谱创建时间：2016-08-03 11:59:48