甜菜戚风

作者： 唠唠369

厨房好像没有甜菜戚风，今儿拟了个方子，喜欢的可以试试 甜菜的优点我就不一一赘述了，可以去找度娘了解 今天的方子用了45克甜菜汁，少女色效果。如果你喜欢红一点，可以再酌量添加 每个步骤我都拍照了，自己都觉得太唠叨！嗯，虽然我名叫唠唠，但我不唠叨 希望你也能成功做出养眼养胃的戚风蛋糕

用料

• 鸡蛋 4个（大约240克）
• 低筋面粉 80克
• 玉米油 40克（液体应为毫升，为了方便操作这里按克计算）
• 甜菜汁 45克
• 糖 60克（10克蛋黄，50克蛋白）
• 柠檬汁 5、6滴

甜菜戚风的做法步骤

步骤 1

100克甜菜去皮切小块用榨汁机榨汁得出45克甜菜汁

步骤 2

分离蛋白蛋黄。蛋白进冷藏待用

步骤 3

加入10克糖搅拌均匀

步骤 4

倒入40克玉米油将蛋黄乳化

步骤 5

倒入45克甜菜汁搅拌均匀

步骤 6

加入80克低粉划Z字，拌匀等待伴侣

步骤 7

拌完的面糊是酱婶儿滴。这时可以预热烤箱了，175度预热

步骤 8

取出冷藏的蛋白+几滴柠檬汁高速搅拌，然后倒入三分之一细砂糖打发蛋白

步骤 9

鱼眼泡时再加入三分之一细砂糖继续打发

步骤 10

有纹路时加入最后三分之一糖，继续打发

步骤 11

打发至小弯勾，可以了！

步骤 12

取三分之一打发好的蛋白和面糊相会。注意小心翻拌，避免消泡

步骤 13

将混合物倒入蛋白盆中，小心切拌！切拌！切拌！

步骤 14

最后倒入模具中。高处小心倒，不要弄的哪儿哪儿都是！平晃几下，轻轻震模入烤箱

步骤 15

170度，30分钟出炉后20厘米高处自由落体震去热气。 伸手进烤箱前记得带手套！带手套！家里是镀膜玻璃，颜色不真！

步骤 16

倒扣待凉

菜谱创建时间：2016-08-03 10:03:19