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红糖(黑糖)红枣吐司的做法

红糖(黑糖)红枣吐司

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作者: leibaobao00
leibaobao00
红枣和红糖最搭了,都是女人的恩物,补血养颜,这个面包出炉枣香四溢,口感非常惊艳! 我用的上次做芝麻面包圈剩下的玫瑰黑糖水,一般用红糖水就可以了,鸡蛋也是上次做小面包剩下的一点蛋液,可以说物尽其用咯。 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士!

用料

红糖(黑糖)红枣吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣去核剪碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除盐和黄油,所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全,最后两分钟加入红枣碎揉匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后室温发酵至两倍大,戳洞不回缩不塌陷。 夏天可以放入空调房发酵。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将基础发酵后的面团排气,再次滚圆后松弛10到15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀开成比吐司模略窄的长方形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收口。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口在下放入吐司模。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香甜绵软,枣香四溢,一口接一口停不下来~~

红糖(黑糖)红枣吐司的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。 2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵在28度左右最好,第二次发酵温度38度左右,千万不要超过40度。 夏天一发放空调房发酵。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司含水量比较高,新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦,预留一些,一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法,所以盐是和黄油一起加入的,其实盐可以更晚一些时候再加,只要保证揉均匀。

菜谱创建时间:2016-08-02 08:22:07
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