猪杂粥滚丝瓜

作者： ARMYBOMB

一道不失营养均衡的小清粥~ 广东粥，首要条件是煲粥底，先用新米煮一锅口感绵嫩又带胶质的白粥，再用禽肉/骨头等其它材料煮一锅高汤或类似的汤底，两者相加续煮至粘稠为止。煲粥切忌中途中断，中途加冷水，两者会使得粥品失去绵滑，味道一般，口感打折。总之就武火煲滚，文火煲透，即大火煲粥底的汤，小火煲粥。

用料

• 白粥 1份
• 猪杂 1份
• 丝瓜 2根
• 花生油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量

猪杂粥滚丝瓜的做法步骤

步骤 1

煮一锅白粥，接下来的丝瓜猪杂粥要吃多少，就煮多少的量，煮好放凉备用。准备丝瓜&猪杂，分别清洗干净。

步骤 2

猪杂切好，过清水捞起装盘，沥干水，入几滴花生油，酱油，拌匀腌一下。

步骤 3

丝瓜外皮刨掉部分硬皮，切片。

步骤 4

用一口空锅装适量清水烧滚，入猪杂，盖锅盖，大火煮15分钟左右，让猪杂先熟些。

步骤 5

上步骤差不多的时候，加白粥，用汤勺搅拌均匀煲至水米融洽，中火煮粥5分钟。注意：锅内水分要多，不多的情况下凭感觉调整一下煮粥时间的缩短。

步骤 6

感觉猪杂粥熟得七七八八了，看到粥面不停翻滚，开始收水分的时候，入丝瓜，一直轻轻搅拌着煮，避免糊底。

步骤 7

直至丝瓜猪杂粥有广东粥的范，加盐调味，熄火，淋几滴花生油拌匀就会香喷喷的啦~忌盖锅盖，那会让丝瓜失色。趁热最好吃！口感绵滑细腻，味道清甜。

菜谱创建时间：2016-08-02 03:30:46