北美大厨江指导食谱之红烧猪蹄

作者： CarolATLA

每一个留过学的人，应该是上过两个新东方的(/ω＼)人生寂寞，不如做饭(・_・。)这是北美大厨江指导系列第一篇食谱，欢迎大家试做并提出改进意见（噢对了，关于如何做饭，欢迎大家私信我，我去问问江指导，关于如何拍照，欢迎大家私信我，我只是负责拍照上传和吃饭的，关于如何在留学生涯中避免吃一年胖十斤，这事反正私信我也没用(ΘΘ)）

用料

• 猪蹄（小） 3只
• 王致和红腐乳 3块
• 香料 八角，香叶，花椒，丁香各少量
• 葱，姜，蒜
• 红烧酱油，生抽，料酒 适量
• 盐，冰糖

北美大厨江指导食谱之红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

超市购买的猪蹄（最好买预先切好的）

步骤 2

猪蹄剁成小块，嗯，这就是为啥买的时候要买提前切好的，可惜你知道的太晚了（＃￣▽￣＃）

步骤 3

烧热水，水里放料酒和花椒给猪蹄焯水，然后用温水洗干净备用

步骤 4

葱切段，姜切丝，香料，腐乳备用（摆盘是不是可以点个赞 ⊙ω⊙ ）

步骤 5

锅里放油烧热，炒香姜蒜，放腐乳化开（腐乳不要提前用水化，否则放进油锅……场面感人）

步骤 6

放猪蹄（提前控干水），放葱，料酒，生抽，红烧酱油，翻炒使猪蹄均匀裹上酱料

步骤 7

放热水没过猪蹄，放冰糖和香料，大火烧开转小火慢炖（暂时不放盐，因为放过腐乳和酱油，已经有了咸味，所以只需要最后根据口味放少许盐调味）

步骤 8

小火慢炖1-2小时后，大火收汁（我们这次买的是小猪蹄，所以只炖了一个小时，如果不太确定，可以用筷子戳一下，能戳透就差不多了）如果需要加盐，可以在收汁之前加一点。

步骤 9

装盘开吃Ｏ(≧▽≦)Ｏ

北美大厨江指导食谱之红烧猪蹄的小贴士

盐一定要最后尝尝味道再放，如果你的腐乳和酱油够咸，甚至可以不放

菜谱创建时间：2016-08-01 13:11:10