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牛肉灌汤包的做法

牛肉灌汤包

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作者: 摩羯小猫眯
摩羯小猫眯
儿子特别喜欢吃肉包子,早餐几乎顿顿吃。外面买的不卫生,用料也不好,所以我就自己动手做了,没想到,还真挺好吃。

用料

牛肉灌汤包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面。先用少量温水把酵母粉融化,酵母用量大约是一千克面粉五克酵母粉。把面粉倒进一个大盆里,把溶解酵母粉水画圈倒在面粉上,用筷子搅拌面粉,根据面粉状态加入凉水,直到搅拌看不到干粉后用手揉面至光滑。密封放到温暖出发酵至两倍以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉发酵的过程中准备肉馅。花椒用开水浸泡,水放凉后把花椒挑出,把花椒水一点点加到牛肉馅里面,水量要看肉馅的状态。加到肉馅湿润柔软有光泽,但没有多余的水。顺时针搅拌上劲。放冰箱冷藏一段时间。冷藏期间把胡萝卜和大葱切末。冷藏过后,在肉馅里加入豆瓣酱,酱油,花生油,黑胡椒等调味品,顺时针搅拌均匀后加入切好的胡萝卜和葱末。搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵完成后揉匀排气,分割成均匀的小剂子。肉馅加入盐糖最后调味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把小剂子赶成中间厚两遍薄的包子皮,放入肉馅。可以办成圆的也可以包成长的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

办好的包子盖盖后醒发20分左右冷水上锅。等锅盖上冒热气后开始计时15分钟。停火后闷5分钟取出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热取出包子放在容器里,凉凉来吃吧!一定注意烫嘴啊!有汤。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮薄馅大,咸鲜多汁。

牛肉灌汤包的小贴士

在调肉馅的时候,花椒水加入的越多,包子灌汤就越多,但是太多的水,意味着包子包起来难度大,而且容易开口。慎重。 和面的时候尽量稍微硬点,因为面团醒发后会变软很多。面团过软整出来的包子没有口感。 蒸包子上热气后15分钟足够,不要蒸太长时间,影响面的口感,也容易破皮。 包子出锅时如果沾笼布,可以沾一点水抹在笼布反面。这样包子不会破皮。

菜谱创建时间:2016-07-31 20:47:31
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