制作蛋糕坯，详情请移步各大神蛋糕坯菜谱。个人比较喜欢果子学校的配方，或者使用非戚风的方子，或者大家用的顺手的方子就成。比如http://www.xiachufang.com/recipe/100133691/，或者http://www.xiachufang.com/recipe/100105722/，或者 http://www.xiachufang.com/recipe/214183/ 的蛋糕坯

步骤 2

5g明胶在20g左右水中泡软

步骤 3

冷藏好的淡奶油140g加入15g左右糖（可自行增减）稍微打发至半流体半固体就成，不用打发成裱花的那种状态

步骤 4

慕斯糊：将酸奶80g（我用的三元的柠檬味的，其实用什么味道都可以，别太稀就成），5g浓缩柠檬汁，椰浆200g，以及打发好的淡奶油混匀。

步骤 5

明胶泡软后微波炉中高火50s使其完全溶解在水中（或者隔水加热），总之完全溶解后倒入慕斯糊中拌匀。

步骤 6

蛋糕坯切成上下两片（丑点也没关系... 反正总之是要被慕斯盖起来的），然后根据个人喜好决定是否修剪蛋糕边r（我个人喜欢慕斯完全覆盖在蛋糕坯外侧所以一般会裁掉一圈外侧蛋糕边r，当然也可以保持蛋糕坯完整）。然后在模具底部放一片蛋糕，倒入慕斯糊which正好稍微高于蛋糕片，然后放上第二片蛋糕片，放入冰箱冷藏1~2h，余下的慕斯糊室温覆盖保鲜膜稍微放置一下（普通空调房...别38度室温就成...）。因为慕斯糊总体很稀，如果现在慕斯糊和两片蛋糕全放上去第二片会浮起来的（不要问我怎么知道的......），所以稍微冷藏一下，然后2h后之前的慕斯已经是半凝固状态了，两片蛋糕片也有比较好的固定附着，然后倒入剩下的慕斯糊冷藏过夜。

步骤 7

吹风机热风脱模后，在表面撒上椰蓉就可以吃啦！