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饭岛奈美的日式炸鸡的做法

饭岛奈美的日式炸鸡

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作者: 小熹
小熹
方子来自:饭岛奈美 部分步骤图片来自:i烘培 封面图片和部分步骤图片为自己拍摄。 步骤翻译来自自己。

用料

饭岛奈美的日式炸鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生鸡腿去骨后,剔除多余的脂肪、筋、血块等。这是口感好的关键。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡腿肉切块,切块时候鸡皮朝下,这样不容易打滑。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成如图所示的大小。最好保证每块上都有鸡皮!这样才更香更好吃

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的鸡腿块放入一个塑料袋中,准备调味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐加入清酒或者料酒中融化后倒入装鸡肉的袋子中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备好的姜蓉、蒜末和黑胡椒加入袋子。然后揉啊揉啊揉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将袋子里初步研制好的鸡块倒入碗里,加入一小勺酱油,不需要太多,酱油主要为了调色。然后加入打散的一个鸡蛋的蛋液。用手搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在刚才搅拌好的容器中,加入淀粉4-5大勺(约70g)再加入一小勺食用油。用手搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制放置20分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧热油锅到170度,170度就是手放在上方会觉得热。把筷子尖放入油锅,筷子尖四周会冒小泡泡。如果实在没经验就用温度计吧。可以买那种锅边夹。防止手忙脚乱。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

想要吃到更脆的炸鸡,需要一块一块的用筷子将鸡皮捋平,让鸡皮紧贴鸡肉。逐一捋平后下入温度够高的油锅中。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸鸡过程中注意保持油温。炸2-3分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸制成如图所示的颜色即可暂时捞出。放烤网上沥油。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至所有炸鸡第一遍全部炸完。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油锅再次加热到180度,准备二次复炸,复炸的时候,锅内为沸腾状大泡。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸2-3分钟,炸成如图所示的金黄色。即可捞出控油。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上自己喜欢的酱料就好了哈,可以用甜酸酱、蛋黄酱、番茄酱等等你们喜欢就好。

菜谱创建时间:2016-07-31 13:50:05
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