韩式辣白菜

作者： 晨大曦

网上买了一包辣白菜，回来胀包不说，味道还有点怪怪的，就想研究一下，自己做了，还没有添加剂，夏天吃着开胃又放心😊

用料

• 大白菜一棵（娃娃菜两颗）
• 苹果 一个
• 梨 一个
• 小洋葱 一个
• 盐 适量
• 韭菜 适量
• 姜 一小块
• 蒜 两整瓣
• 辣椒面（细的是粗的三分之一） 比例十斤白菜四两辣椒面
• 白糖 一汤勺
• 糯米粉 两勺
• 韩式辣酱 一勺，可有可无
• 鱼露 一勺，可有可无，可用虾皮代替

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜从根部一切为二，用盐腌白菜，每片叶子都要抹到，白菜梗多抹一些，腌6-8小时，直至叶片变软，出水。

步骤 2

冲洗腌好的白菜，洗掉多余盐分控干，可以尝一下，咸了可以多洗几遍。

步骤 3

起锅，加入小半碗清水，两勺糯米粉，煮至冒大泡，粘稠，加一勺糖，边煮边搅，不要糊锅。盛出晾凉。

步骤 4

苹果，洋葱，梨，洗干净，去皮，切块，放入搅拌机，再加姜和蒜，搅拌成糊状，倒到盆里。

步骤 5

加水果糊，糯米糊，辣椒面，韩式辣酱，鱼露混合，搅拌均匀。

步骤 6

韭菜洗干净控干，切成段，加入调好的酱里。至此，腌制辣白菜的酱就做好了。

步骤 7

往每片叶子上抹上辣椒酱，涂抹均匀，放入保鲜盒里，室温放置1-2天，转入冰箱冷藏5-7天就腌制好了。

韩式辣白菜的小贴士

整个过程一定要无油无水！！这样腌制好的辣白菜才能放的久一些。 记得带手套哦，不然指头会很难受！

菜谱创建时间：2016-07-30 19:31:19