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墨西哥卷饼(全麦粉:普通面粉=1:1)的做法

墨西哥卷饼(全麦粉:普通面粉=1:1)

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作者: 鸭梨1
鸭梨1
墨西哥卷饼是加了少量酵母的面饼。全麦粉和普通面粉比例为1:1,加入酵母、盐、橄榄油拌匀,揉成面团,室温发酵至1.5倍大即可。排气后将面团分成每个60克左右的小面团,撒上黑芝麻擀成薄薄的圆饼,电饼铛煎烙,每面约1分钟左右,面饼起小泡即可。参考厨友一只梨花压海棠的方子,材料(如:面粉及酵母的量)略有不同。写个菜谱备忘。

用料

墨西哥卷饼(全麦粉:普通面粉=1:1)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料混合拌匀揉成面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在是夏天,室温发酵至1.5倍大即可。时间为80分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排气后将面团分成每个60克左右的小面团,撒上黑芝麻擀成薄薄的直径约7寸的圆饼。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将撒上黑芝麻的圆形薄饼,放入电饼铛煎烙,每面约1分钟左右,面饼起小泡即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

墨西哥全麦芝麻卷饼。

墨西哥卷饼(全麦粉:普通面粉=1:1)的小贴士

1.全麦粉和普通面粉比例为1:1左右。2.揉成的面团,室温发酵至1.5倍大即可,不需要二倍大。3.电饼铛煎烙,每面约1分钟左右,面饼起小泡即可。不要烙太长时间,否则饼易干易脆。4.原方用酵母6克,我只用2克酵母。

菜谱创建时间:2016-07-29 16:49:30
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