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蔓越莓糯米蒸蛋糕(无油低糖无须打发全蛋)的做法
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蔓越莓糯米蒸蛋糕(无油低糖无须打发全蛋)

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作者: 空心菜
空心菜

蔓越莓糯米蒸蛋糕(无油低糖无须打发全蛋)的用料

蔓越莓糯米蒸蛋糕(无油低糖无须打发全蛋)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料: 鸡蛋4个,蔓越莓干25克,糯米粉120克,低粉30克,细砂糖60克,柠檬汁少许 模具:20CM蒸笼(相当于8寸模具),大家可以使用模具,如果是玻璃盖,建议在模具上盖上保鲜膜,同时用牙签戳几个豆,避免水珠滴落到蛋糕表面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先分蛋,将鸡蛋分成蛋白蛋黄分别放在两个容器里,蛋清中不能分入蛋黄,装蛋白的容器要无水无油。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蔓越莓干切碎,在少许面粉中(分量外)抖匀,这是处理能使果干能够均匀分布在蛋糕中,不会都沉淀在底部。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉和低粉混合,过筛备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中加入适量柠檬汁,糖分三次加入,将蛋白打发至全发,打蛋头提起时呈直立尖角。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄倒入打发好的蛋白中,再中速打2分钟左右,滴落的蛋液纹路不会消失。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将过筛的粉料拌入打发的蛋里,注意用翻翻拌的手法,不能绕圈圈,快速拌匀至无干粉(这时可以先将蒸锅装满水开火烧起来)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将处理好的蔓越莓干倒进来,拌匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蒸笼中垫上纱布,将混合好的蛋糕液倒入蒸笼中。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上锅蒸25分钟左右,关火焖5分钟后再开盖。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后切件。

菜谱创建时间:2016-07-28 14:37:39
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