自制酸奶

作者： 马宝麻麻

本身自己特别喜欢吃酸奶，买了烤箱说明书有简单描述自制酸奶，自己琢磨着试了一下很成功，之后吃的酸奶都是自制。那个时候儿子太小不能吃，大了一点后给他尝了一下从此一发不可收拾，爱的不行。除了寒冷的冬天基本冰箱常备，做一升一家三口吃两三天。做了两年多觉得有些经验希望能和大家分享。

用料

• 全脂牛奶 一升
• 酸奶引子 150克
• 砂糖 30克左右（可选）
• 玻璃器皿 适量

自制酸奶的做法步骤

步骤 1

首先把装酸奶的器皿消毒一下，我是用水煮一下焖十分钟。拿出冷却干了备用。

步骤 2

在足够大的容器（我一般用面包桶）中倒入适量的牛奶，放入砂糖使其融化。然后倒入剩余的牛奶。尽量延边倒入以免起太多的气泡。

步骤 3

我自己比较喜欢光明酸奶的口感，你们可以用任意自己喜欢的原味酸奶。将酸奶倒入纯奶中大概150克左右，用筷子轻轻搅拌。

步骤 4

搅拌好会有少量气泡，静置一会等气泡消失后分装置自己喜欢大小的器皿中。如果有面包机的又有酸奶功能直接放进面包机中按酸奶功能就可以了。做好后再分装。

步骤 5

可以用最常用的酸奶瓶

步骤 6

可以用烤碗，总之大家各自发挥。尽量不要使用塑料制品。

步骤 7

在每个器皿上都加盖一层保鲜膜，以免表面风干结皮影响口感。然后放置烤箱中。

步骤 8

烤箱设置发酵功能，温度四十度，现在这个天气四个小时，稍微凉快点可以适当增加时间。之前气温二三十度左右我一般都是设置四个半小时睡觉前放进烤箱制作，第二天起来后酸奶就做好了，厚厚的像豆腐花一样，非常好吃，冷藏一天口感更佳。老公最喜欢吃这样厚厚的像嫩豆腐一样的酸奶，这就是我为什么选择烤箱不选面包机的原因（面包机做好分装以后就没有那么浓稠了）。不过现在气温四十多度做好后如果已经凝固了尽量早点放入冰箱要不然发酵时间太久会变得很酸。

步骤 9

做好的酸奶直接吃，添加各种果酱，做面包做蛋糕做棒冰都非常棒！真的是怎么吃都吃不厌！

自制酸奶的小贴士

1.糖可以根据自己的口感选择加或是不加，不加糖的酸奶做出来会比较酸。也可以做好之后加入蜂蜜吃。当然爱吃酸口的就另当别论了。 2.其实步骤非常简单，一会功夫就可以搞定，只是我写的比较详细而已。 3.之后每次可以把酸奶留一点当引子重复制作。

菜谱创建时间：2016-07-27 22:53:40