归乡恰得四季凉——「没有腥味的凉拌海带」

作者： 乔阿湄

我家在贵州毕节，这里山和山重叠，所以有机场却不通火车，这里时常下雨，所以河流和地面相接。 夏天的毕节很凉爽，高温不过30度，到了下雨天，还要穿长衣长裤。 每到夏天，妈妈会做凉拌海带来吃，酸酸辣辣，爽脆可口，没有腥味。这让我再也吃不下外面的充斥着浓重腥味的海带。 没有腥味，无非就是多洗。但这个「多」字，是只有满怀耐心和柔情才能做到的。好吃的菜，是固执的牵绊，也是望归的眼神。 今后所有的菜谱都是为了记录故乡的味道，爸爸妈妈的味道。（当然会有我最爱的小土狗咸蛋的友情出演）也许没有好吃到令人啧啧称奇，但对我足够重要。 归乡恰得四季凉。

用料

• 海带 如图，一大片
• 鱼腥草 如图，一小把
• 糊辣椒 如图，两大勺
• 葱、香菜、酱油醋花椒盐味精 等等

归乡恰得四季凉——「没有腥味的凉拌海带」的做法步骤

步骤 1

海带在凉水里泡几小时至充分膨胀～搓洗搓洗，摩擦摩擦，把脏的地方搓一搓。 再次换水，像洗衣服那样轻轻搓洗×2

步骤 2

把长长的海带切开～成下面的海带大小

步骤 3

海带卷成筒，切丝

步骤 4

切好之后放到水里～

步骤 5

加入少许（就是舀作料的小勺子的一平勺）盐，大火煮五六分钟～

步骤 6

切葱和香菜

步骤 7

洗好鱼腥草（可有可无啦，调味，我一般不吃）

步骤 8

煮好海带再次淘洗一两次

步骤 9

加入鱼腥草、葱、香菜、糊辣椒，加入的量如图哈哈哈

步骤 10

一勺盐巴一勺味精，四分之一勺花椒

步骤 11

三大勺（舀汤的勺子）醋两大勺酱油，搅拌搅拌，晾至冷却

步骤 12

妈妈的味道～

步骤 13

心情好～赏给狗狗「咸蛋」一个「西红柿」才怪！

归乡恰得四季凉——「没有腥味的凉拌海带」的小贴士

实在抱歉，无法估计作料的重量……不过一勺嘛。。。大概就是一勺啦，哈哈哈哈

菜谱创建时间：2016-07-27 19:18:50