Tagliata alla fiorentina 佛罗伦萨碳烤牛排（家庭烤箱版）

作者： Gelato阁

意大利托斯卡纳大区传统美食，制作简单，着重于牛肉本身的香味，所以对肉的品质及新鲜度要求就高，原汁原味的美食！ 做起来方便简单又美味，看起来有ｂｉｇｇｅｒ，超级适合家宴，配上一杯红酒，完美！

用料

• 厚牛排（大约两指厚口感最佳 ２人份
• 迷迭香（ｒｏｓｅｍａｒｙ） ２小支
• 蒜瓣 ４瓣
• 橄榄油 １汤匙
• 意大利香醋（ａｃｅｔｏ ｂａｌｓａｍｉｃｏ） １小茶匙
• 海盐 适量
• 芝麻菜（ｒｕｃｏｌａ） 适量（铺满一盘）
• 奶酪（ｆｏｒｍａｇｇｉｏ ｇｒａｎａ） 适量
• 黑胡椒 适量

Tagliata alla fiorentina 佛罗伦萨碳烤牛排（家庭烤箱版）的做法步骤

步骤 1

牛肉静制３小时以上，保证血水排出

步骤 2

蒜瓣切片，用迷迭香和蒜片擦拭牛肉表面，少量橄榄油，擦拭牛肉表面。

步骤 3

烤箱预热６０度，将迷迭香压在牛肉下面，上面铺上蒜片，放入烤箱，１０－１５分钟。 依据个人口味调整时间，１０分钟，大概五成熟口感。

步骤 4

等待时间，将芝麻叶铺在盘子中，ｇｒａｎａ奶酪用刮子或小刀，切成小薄片，铺在芝麻叶上面。

步骤 5

预热牛排烤盘（或平底不粘锅）至滚烫，不加油，不加油，完全不加油，重要的事情说三遍！牛肉从烤箱中取出，在平底锅中加热，每面３－４分钟，依据个人口味适当调整。几乎是碳烤的效果，期间可以不停的挪动牛肉，类似擦拭锅底的感觉，最后将牛肉立起来，侧面也加热一下。

步骤 6

出锅后，牛肉放入干净盘子，静置５分钟，很重要。静置过程也是牛肉锁住水分的过程。

步骤 7

最后，将牛肉切片，摆盘。依据个人口味，加入橄榄油，盐，黑胡椒。

步骤 8

配沙拉和意面，味道一样赞！

Tagliata alla fiorentina 佛罗伦萨碳烤牛排（家庭烤箱版）的小贴士

１.　牛排两指厚，口感最佳，薄一点也ＯＫ的，不过烹饪时间须适当减少。 ２.　平底锅最好用小一点的，因为加热的时候是不放油的，如果锅子大的话，就要经常动牛肉，类似擦锅子的感觉，让锅子受热均匀。 ３.　一定要最后临食用之前加盐和黑胡椒。 一口肉，一口红酒，赞！

菜谱创建时间：2016-07-27 18:36:46