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饭合 | 小豆凉糕的做法

饭合 | 小豆凉糕

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作者: 饭合
饭合
要说起咱北京小吃啊,简直数不胜数, 可到了这年代,肚子里油水儿没几个少的, 就算是好吃这口儿,一两块儿也得起腻。 可着北京城转悠,只要想吃没有您吃不到的美食。 但尝尽天下珍馐,却也有食之乏味之时。 反复回想,记不住饕餮盛宴的一道菜品, 倒是那朴实的味道,永远停留在记忆最深处。 只凭一抹味道,眼前尽显画面无数。 今儿饭合请到张虎师傅做这一道小豆凉糕, 就能分分钟勾起你的回忆! 那个吃点儿甜味儿就能美不滋儿乐一天的岁月!

用料

饭合 | 小豆凉糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红小豆洗干净后,加凉水放入蒸锅。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸至豆子软烂。(大约3到5个小时,要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩,过箩后的豆沙泥备用,过出的豆皮子倒掉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

琼脂加水入蒸锅蒸化。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆沙熬开锅后,打去锅边的白沫,加入蒸化的琼脂,再次熬开锅即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将方托盘用酒精消毒后,到入熬好的豆沙定型即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用模具将小豆凉糕制成好看的形状摆盘。

饭合 | 小豆凉糕的小贴士

煮红豆放入碱面会比较容易软烂

菜谱创建时间:2016-07-27 10:20:12
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