广式月饼

作者： 真诚的笑语嫣然

中秋团圆，对家人的思念，手工月饼完美表达了对家人朋友的感恩之情！

用料

• 月饼粉（中筋） 100g
• 糖浆 80g
• 油（最好花生油） 30g
• 枧水（碱水） 2g
• 蛋黄水 蛋黄1个＋1/4蛋白

广式月饼的做法步骤

步骤 1

把月饼粉，糖浆，油，碱水混合翻拌，用保鲜膜包上醒两个小时。最好放冰箱，这是醒好的，称重。

步骤 2

这是抹茶蓉和绿豆蓉的，按比例搓球称重。

步骤 3

这是50g的月饼，馅儿是35g，皮是15g，按2:8的比例，用皮慢慢把馅儿包住。

步骤 4

包住后放入磨具，按压30秒，磨具上涂点面粉。

步骤 5

烤箱预热190度，中层，烤5分钟。

步骤 6

五分钟后拿出轻轻的刷一层蛋黄水，再烤15分钟。

步骤 7

最后晾凉放入小盒子里回油两天，让它慢慢变软。

步骤 8

👍

广式月饼的小贴士

75g模子，馅儿是50g，皮是25g，按3:7比例，（50g模具能出12个）。我减少了馅儿的克数，我不喜欢馅儿太大的。😊

菜谱创建时间：2016-07-27 08:25:38