摩卡咖啡慕斯（改）

作者： 思宸丶麻麻

谢谢贝壳烘焙的方子，我是参照他的慕斯方子改的！(ฅ>ω<*ฅ) 6寸的量！ 图片是8寸的，上面白色是白巧的淋面。 方子用量翻倍就可以了！

用料

• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 40克
• 淡奶油 250ml
• 吉利丁粉 15克
• 细砂糖 35克
• 雀巢奶香咖啡，（口味随意） 45克（1条/15克=3条）
• 高脂可可 适量
• 全脂牛奶（奶粉） 适量
• 温水 250ml

摩卡咖啡慕斯（改）的做法步骤

步骤 1

我是直接买的奥利奥饼干碎，其实说是碎也是大块大块的，用搅拌机打碎后备用。

步骤 2

黄油用微波炉叮一分钟融化成液态后，倒入饼干碎里搅拌均匀。

步骤 3

把拌好的饼干碎放入模具中，用勺子压实，压平。然后放入冰箱里冷冻。

步骤 4

把雀巢咖啡粉用250ml温水调开后放入高脂可可和全脂牛奶。我没有给用量大家可以按照个人口味做调整做出自己喜欢的摩卡口感的咖啡。放凉备用。

步骤 5

吉利丁粉用凉开水调开让他静静的待一会，等吉利丁粉充分吸收水分泡开后，隔水加热融化成液态。

步骤 6

放凉的咖啡倒入搅拌杯中再倒入吉利丁液，用搅拌棒搅拌均匀。备用

步骤 7

把淡奶油从冰箱里拿出来摇匀，倒入打蛋盆放入细砂糖，用打蛋器高速打发，打发到看见纹路叠加，并且打蛋头拿起滴落的奶油不会立刻消失，这时候一定是还能流动的状态。

步骤 8

把搅拌好的咖啡液过筛后，倒入打发好的淡奶油里，用刮刀翻伴均匀就成了慕斯液了。

步骤 9

把模具从冰箱里拿出来，倒入慕斯液，握住模具两边轻轻震去大泡泡后，送入冰箱冷藏4个小时以上就可以拿出来吃了。

摩卡咖啡慕斯（改）的小贴士

因为现在是夏天太热了，我就多放了5克的吉利丁，本来的方子是10克。要是还喜欢Q弹点的可以加到20克。 细砂糖的量取决于咖啡的品种和个人口味。我的口味是偏甜的，不喜太甜的可以减量。 步骤图我没拍 要想看的可以去搜索贝壳烘焙的芒果慕斯我都是按照他的来的。

菜谱创建时间：2016-07-26 21:15:31