火爆肥肠

作者： 牵牛花_lgco

饭店里的火爆肥肠总是让人很不能过瘾，分量太少了呀！ 于是果断自己做，吃到爽，有没有！

用料

• 肥肠 适量
• 卤水 一锅
• 干海椒 适量
• 新鲜藤椒 适量
• 嫩姜 适量
• 青椒 适量
• 新鲜小米辣 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量

火爆肥肠的做法步骤

步骤 1

没有创建过菜谱，没有经验，对不住大家，没有拍过程照… 清洗肥肠 用清油加面粉反复挼，挼洗三次；翻面，也是这样

步骤 2

肥肠过水 水烧开，将清洗好的肥肠下锅煮5分钟左右

步骤 3

卤肥肠 过水后的肥肠，入卤水卤，中途用筷子试试软硬，按自己的喜好，出锅，滴干晾凉

步骤 4

这时候准备辅料：小米辣切丝，嫩姜切丝，干辣椒切丝，新鲜藤椒拍破，青辣椒切块 肥肠放凉后切块待用

步骤 5

爆炒 锅中油烧熟，放干海椒丝藤椒爆香，下肥肠一起爆，闻到香味后下嫩姜丝，小米辣丝，青椒块 期间试试味道，调整盐味等 快速翻炒起锅

火爆肥肠的小贴士

自家卤水很关键，决定了整体的口感 火爆过程中可以添加一点点糖提味

菜谱创建时间：2016-07-26 20:32:18