干锅猪蹄

作者： 流岚的向阳公社

我是四川人，我专业做川菜

用料

• 猪蹄 一只
• 雪豆 半斤
• 姜，葱，蒜 适量
• 干辣椒，干青花椒 适量
• 干锅酱 一大勺
• 老卤水(参见我以前食谱) 一锅
• 鸡精 10克

干锅猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄入卤水汁卤好，不要太烂…雪豆用水煮软糯… 我会一次煮很多，用袋子分装放入冷冻箱，随吃随取

步骤 2

猪蹄砍块，用油稍炸一下，皮干就可以了

步骤 3

用油炒香干锅酱

步骤 4

放入雪豆碗中备用

步骤 5

爆香干辣椒节和青花椒

步骤 6

加姜葱蒜炒香

步骤 7

加入雪豆，炒到入味

步骤 8

加猪蹄炒，加10克鸡精，两克糖调味，炒至入味

步骤 9

铸铁锅烧热

步骤 10

放入炒好的猪蹄，这是一道自带声音，自带色相，自带肉欲…的四川菜

干锅猪蹄的小贴士

辣的程度根据喜好，自己调节辣椒的多少

菜谱创建时间：2016-07-26 15:01:45