确实好吃,刚刚就干了一个
确实好吃,刚刚就干了一个
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按照步骤一步一步来 还原的味道非常好👍
份量加倍,做了12个,但花椒总量控制在10克,对于我这个花椒控还是显得有点多了。面团有点干,导致后面制作容易露馅,下次还要多5%的水才行,成品效果不错,尤其是烤过之后,酥脆了许多,感谢楼主分享!
好吃的东西都离不开油,吃一个都有点罪恶感#晚餐•2023年8月19日# 😄
平底锅煎了后空气炸锅再10分钟,感觉不错。
#晚餐•2022年12月26日# 没有弄油酥,直接用的五花肉加猪板油😋,层次很好
军屯锅盔配拿铁
锅盔就着酸辣粉吃真是味觉的享受!
我比较懒,做了个手抓饼皮版的锅盔,味道一级棒#早餐•2021年2月4日# #锅盔#
炒鸡喜欢吃重口的,没有按照配方的量,自己额外又加了好多花椒粉,胡椒粉,和辣椒粉,就是这个味,太好吃啦~
#早餐•2020年10月25日# 尽量把面擀的长一些,会更酥脆哦
烤箱10到12分钟
第二次学做军屯锅盔。基本是照着原贴里的方子和做法来做的。结果嘛,满分100的话我打50分。虽然是小白,还是尽可能考虑一下该如何改进。问题一:成品花椒味太重,而且吃完以后口渴。分析:是严格按照原贴的配比来做椒盐粉的。也许是因为家里的花椒是四川花椒,比一般的花椒味道更重。下次试试花椒只放3g。也可能是因为小火烤制的时间长了一些。下次烤时花椒稍有变色就赶紧关火。问题二:油酥比较稀。抹上油酥以后把面饼卷起来时油酥都溢出来了。分析:是不是应该改变油酥的配方?之前做过的葱油饼很不错。在葱油饼的方子里,面团的面粉量:油酥的面粉量为6:1,按该比例计算则锅盔油酥的面粉量应为50g。另外,葱油饼的油酥是用热油加到面粉里烫好的。下次试试改良油酥的做法:50g面粉加入一半的椒盐粉和3g盐,混匀。植物油30g加热,趁热倒入面粉中。问题三:面皮加入油酥以后再擀,已经很薄、很容易破了,加入肉馅以后更难卷起来。分析:也许是因为油酥太稀了。调整油酥的做法以后应该会改善一些。还有可能是面团发酵的时间长了一些,下次试试两次发酵的时间改为十分钟和十分钟。问题四:饼的中间较软,不够酥脆。分析:可能的原因有:1.油酥少了。2.因为面皮加入肉馅以后很难卷起来,导致面饼无法做得薄一些。3.烤箱里的时间不够长,只有10分钟。下次调整油酥的做法,并且把烤箱里的时间延长到15分钟,应该会有所改善。问题五:饼的形状不好。这个没有捷径,只有多加练习才能改进。
感谢分享,一次成。比我们这卖了30年的那家好吃多了,下次还可以多放点肉。其他看到的小伙伴注意,略有难度,我会做油酥、包酥,会做糖火烧、火烧、烧饼等,所以一次轻松做成。经验欠缺的会显得有点麻烦。