Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~

作者： 阿苏乐

有一位叫做“奔波儿霸”的厨友给我留言问了两个问题，我怎么也找不到你的留言了。就把回复写在这里，希望你千万千万能看见😢 1-“排气”是把发酵过的鼓鼓的面团拿出来后，用手轻轻按压按扁，把里面的空气排出来，便于后面整形（气孔实际上还在的） 2-关于保质期，我家一般3-4天就会吃完，这个期限是没有问题的。另：我可能过得有点糙，面包只要没有生霉点，我都认为是可以吃的🤣🤣 ———分割线———- 以前靠手工也做过面包，但是总是死在了揉面这一步，因此烤箱只能用来烤烤饼干和肉。来到美国后，亚洲胃非常想家，超市买到的面包总觉得不爱吃。由于实在是太怀念松松软软的甜面包，于是决定买一个面包机来揉面。面包机的型号是：Hamilton Beach 2-lb Bread Machine，美国沃尔玛网购，50刀左右，算是能买到的最便宜的面包机了吧… 下面这个方子是参考了下厨房很多小伙伴的配方，然后根据我的面包机稍微改动了一下，没想到第一次做就很成功~~做法是面包机揉面+手动整形+烤箱烘烤。

用料

• 牛奶 100g
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30-50g（50g带淡淡甜味，小时候的味道～）
• 高筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 盐 1g
• 黄油 25g

Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的做法步骤

步骤 1

面包机里放牛奶和鸡蛋，然后放糖和面粉，面粉的顶部放酵母；启动Sweet（甜面包？）程序，crust选light，重量选1.5磅。

步骤 2

第一阶段揉面+发酵大约15分钟，然后机器会暂停一会儿，第二次揉面开始的时候机器会发出哔哔哔哔声，这个时候加入黄油和盐。此时手机定一个50分钟的闹铃。（第二次揉面+第二阶段发酵=50分钟）

步骤 3

50分钟后，取出面团，排气，分成3份，松弛5-10分钟后开始整形，将整形好的面团放入刷了薄油的吐司模具。（简易整形法：面团擀开，卷起，再擀开，再卷起）没拍照，画个示意图给你们看～聪明的你们肯定一看就懂🤓

步骤 4

保鲜膜包好模具，开始第三阶段发酵。30摄氏度90分钟的样子，面团会发酵到模具容积的四分之三左右。（我偷懒没有称面团，所以三团面大小不一）

步骤 5

提前预热烤箱到华氏305度（摄氏150度），吐司模具进烤箱烤50分钟。

步骤 6

下图分别是面包机直接做的效果，和手工整形后烤箱烤制的效果。吐司松软的层次，原来要靠第三步卷面团来实现啊♪(^∇^*)

步骤 7

我趁热吃了三分之一...

步骤 8

进烤箱前刷一层全蛋液，颜值+10086！（图中吐司在揉面时加了葡萄干，所以有很多小黑点点）

Hamilton Beach面包机揉面+烤箱=可以拉丝的吐司~的小贴士

黄油可以切成小块，感觉比较好揉开

菜谱创建时间：2016-07-26 02:35:48