自制浓稠酸奶—夏天可常温发酵超简单！

作者： 金同学的烘焙录

夏天自己做酸奶，这么浓稠，比买的还好喝，瞬间就有种成就感。我试过用烤箱发酵，但还没有常温发酵好呢！可能是我家烤箱发酵温度低。这样也更好，还省电省事。这是我做的第三次，经验之谈！

用料

• 伊利纯牛奶纸袋 三袋 720ml
• 酵母粉 1g
• 糖 35g

自制浓稠酸奶—夏天可常温发酵超简单！的做法步骤

步骤 1

先把容器消毒，可以用煮沸法或者烤箱150℃15分钟。避免有杂菌。

步骤 2

把三袋牛奶煮沸也是为了杀菌，多搅省着糊了！但做成的酸奶你要喝的快，省略也可以。

步骤 3

加入糖,糖和牛奶比例大约是1:20。做多少自己算啦！大约就行。 这个比例根据我发酵的时间和酵粉克数，味道刚刚好。喜欢甜喜欢酸就在这个比例加减。

步骤 4

晾凉至不烫手，比体温稍高，大约42-45℃。加入酵粉，我用的酵粉用量大约是500ml～1000ml牛奶1g酵粉，酵粉的多少只决定酸奶发酵速度，越多发酵速度越快。同样用量的发酵粉，发酵时间越长越酸，想要酸的这就是另一个途径，发酵时间长一点，但不推荐，因为容易发酵过头，就不能吃了(过头好像就是出现黄色乳清)

步骤 5

(乳酸菌发酵最佳温度42℃～45℃)夏天常温发酵大约8小时，我放我家阳台拿东西盖上，凝固不流动就差不多完成了，然后放入冰箱最好放10小时左右。拿出来口感更好。不比酸奶机烤箱做出来的差。

步骤 6

看，做的好吧(∩_∩). 取出，可直接食用，可拌果酱蜂蜜食用，可做蛋糕面包，可敷脸……酸奶的好处这么多。做出了虽然简单但是有成就感。✧٩(ˊωˋ*)و✧

自制浓稠酸奶—夏天可常温发酵超简单！的小贴士

酵粉我是在天猫超市凑包邮买的，比较便宜，没想到还这么不错～

菜谱创建时间：2016-07-26 00:28:28