30分钟搞定木须肉

作者： 格物的海

木须肉，北方著名的家常菜之一。不仅下饭，且营养均衡，人人会炒，但炒好了不容易。我个人的体会，这道菜的关键，是酸度的把握。所谓小饭馆儿里著名的醋溜木须，就是这个方法。

用料

• 牛肉 要炒菜的，拳头大小一块
• 黑木耳 干的7朵以下
• 鸡蛋 3个
• 葱姜蒜 炝锅的不嫌多
• 料酒|生抽|老抽|醋|水淀粉 备着
• 盐|糖|鸡精 备着

30分钟搞定木须肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，姜切末，加料酒、生抽、盐、鸡精、水淀粉调匀，腌几分钟。

步骤 2

调汁：料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉调匀。

步骤 3

木耳泡开，随意切几刀，为的是炒的时候别太大。

步骤 4

鸡蛋打散，加盐，炒好盛出来。

步骤 5

热锅凉油，滑炒牛肉片，炒变色后加入木耳，最后加入鸡蛋，翻炒几下，再倒入调汁，翻炒均匀，出锅。

30分钟搞定木须肉的小贴士

1、热锅凉油的意思，是干锅烧得冒热气了，就放油，这样才会不粘锅。 2、嫌不上色，最后放一点老抽即可。 3、醋的量，比生抽要多，有那个酸味就行。

菜谱创建时间：2016-07-25 14:35:16