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红油凉皮的做法

红油凉皮

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作者: 瘦竹
瘦竹
自制的凉皮劲道爽口,儿子,媳妇最喜欢吃的是做好的面筋,面粉在时间的作用下,变幻出来的美味,第一次做,工具不太顺手,以后添加吧

用料

红油凉皮的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉加点盐,和成劲道光滑的面团,静置三十分钟以上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找大的容器,我是用我家最大的锅,加入比较多的水,把面团放入后,用双手不断搓洗,有点像洗衣服

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后的面团洗出来只有比较柔韧和有弹性的一部分,整个水如奶一样白

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将洗出来的面筋放入盘中,在蒸锅中蒸十五到二十分钟左右,面筋就做好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中的面水放在一个地方,静置几个小时以上,我放了一夜,第二天上午才做的

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放了一夜的面水,会分为上面是清水,下面面粉,轻轻的将清水到完,留下下面的面水,慢慢的搅成糊。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要用蒸锅开水后,取适量的面糊用平盘在锅中蒸熟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概一个两分钟,出锅后,盘底放冷水,迅速取出蒸好的成型凉皮,补充蒸的时候要在盘底抹一层熟油,出锅在凉皮上面抹一层油,避免凉皮粘在一起

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉凉的凉皮,很有弹性

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辣椒面和芝麻,放点盐

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油八成熟,做成辣椒红油

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉皮和黄瓜切好,还有昨天做好的面筋,装盘后,放入辣椒油和蒜汁,生抽和醋,香油调好的料汁,就可以开动了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面筋和凉皮劲道,配合红油的香辣,味道超赞,关键是过程的享受,和美味给家人带来的快乐,一起都值得

菜谱创建时间:2016-07-24 18:41:40
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