准备豆腐,切好大蒜。(我没买到内酯豆腐,只有嫩豆腐,可惜它豆腥味有点重,,sad)
把豆腐切小,放进料理杯,柠檬挤汁,加入盐。
果醋
橄榄油
糖
搅拌至柔顺。
倒出来,于是你就得到了素蛋黄酱。
避免烦人的豆腥味: 这个蛋黄酱成功与否的关键一点就在于,成品是否有让人不愉快的豆腥味。所以,在选择豆腐时,一定要选豆腥味小的豆腐,比如内酯豆腐。如果只能买到普通豆腐,可以先用开水烫一遍去除豆腥味。 成品还是有豆腥味怎么办? 我做的美乃滋确实有一点豆腥味,所以我加入了一大勺番茄酱和额外的一勺醋,豆腥味就得到了缓解,直接吃还是能吃的出,但是用来涂抹玉米饼就毫无破绽了。 关于素蛋黄酱,暂时就说这么多了,有问题可以留言,希望你会喜欢。