番茄肉酱芝士焗意面

作者： 饭团_团

爱吃各种面，尤爱吃意大利面，自己熬制各种酱汁，红酱，白酱或者青酱都可以。 简单的面条搭配不同的酱汁就带来完全不同的口感，真的方便又美味。 所以说，意大利面的灵魂就是各种意酱啦！做的好吃了，整盆面都升华啦！ 今天教大家做的这款红酱灵感来自漫花解语的http://m.xiachufang.com/recipe/100478470/?from=singlemessage&isappinstalled=1番茄肉酱意面，配方上稍作改动^_^ 一些小窍门看文末的小贴士哦！

用料

• 意面 100克
• 猪瘦肉 500克
• 番茄（中等大小） 2个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半根
• 大蒜 3瓣
• 番茄酱 半碗
• 生抽 2汤勺
• 黑胡椒粉 1.5汤勺
• 百里香 少许
• 迷迭香 少许
• 盐 适量
• 芝士片 3片
• 黄油/橄榄油/玉米油 30克

番茄肉酱芝士焗意面的做法步骤

步骤 1

准备好原材料。 胡萝卜、洋葱切丁； 蒜拍扁切末； 猪瘦肉切末，切的碎一些，我是用料理机打碎的，也可以直接在超市买绞碎的猪瘦肉； 番茄剔除中间的硬芯切丁，可以去皮，我没去，比较懒^_^

步骤 2

热锅加入30克黄油，没有的话用液体油就可以了，油不用放太多； 黄油融化后倒入洋葱和大蒜，炒出香味

步骤 3

倒入肉末，翻炒至变色

步骤 4

倒入胡萝卜丁和蕃茄丁，翻炒均匀

步骤 5

倒入半碗番茄酱，翻炒均匀

步骤 6

倒入黑胡椒粉、生抽、盐、百里香，迷迭香，翻炒均匀

步骤 7

小火慢慢熬，期间不断翻炒至浓稠，以防粘锅

步骤 8

熬煮至图片中的稠度就可以，不要太稀

步骤 9

熬酱的时候，可以另起一锅煮意面； 水加多一些，然后加入两三勺盐，一勺橄榄油，放入意面，煮至没有硬芯； 时间按照意面包装上的指示来，我的意面特别硬，我煮了20多分钟才去生； 意面煮好后用不用过凉水，加一丢丢橄榄油拌匀防粘，放一边待。

步骤 10

面好啦； 酱也好啦； 然后就是把面倒入酱内，继续翻炒； 直至意面均匀的裹上肉酱！ 如果面比较生，可以多炒一会！ 没有烤箱的宝宝这步就可以出锅开吃啦，记得撒点芝士粉，超美味！ 有烤箱的宝宝们咱们继续👏

步骤 11

乘出意面，放在一个大一点的盆里； 我没有大的盆，直接乘在派盘上了😂 盖上芝士片或者马苏里拉芝士； 盖多一点啦，多一点还可以拉丝呢！ 可是宝宝没有马苏里拉了！也只有3片芝士片了！

步骤 12

入烤箱，中层，上下火180度，至芝士融化，表面有些焦黄，我烤了9分钟！

步骤 13

出炉啦！ 扔掉那根草！ 开吃！

番茄肉酱芝士焗意面的小贴士

1.不喜欢吃肉的可以少放点肉，但是我家养了头🐷，无肉不欢。 2.意面在水滚沸时，一定要先加入盐，份量约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就会不太入味，里面没啥味道！加入盐也可以让面的质地更紧实有弹性。 3.为了让面条保持Q弹，不需要冷水，而是要拌少许橄榄油或者玉米油。 4.炒酱的时候用黄油炒会特别香。 5.一定要小🔥熬酱，并不断翻炒，不然真的会焦…… 6.没有百里香，迷迭香，芝士粉，芝士片的可以不加，不过味道真的会差挺多。也可以用意式香草碎代替百里香和迷迭香。 7.切洋葱会辣眼睛，宝宝们可以把刀用热水烫一下再切或者切洋葱前把洋葱放入冰箱冷藏10分钟左右，这样可以减少刺激性气体的挥发。

菜谱创建时间：2016-07-24 10:48:06